政府机关食堂管理办法_公文写作材料大全_公文阁

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3.0 学习大国 2022-05-26 110 99+ 14.15KB 4 页

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政府机关食堂管理办法

为进一步规范机关食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐

环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。

一、食堂工作人员管理

食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，

履行职责，服从安排；树立全心全意为机关服务的思想，全力保证

机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。

1、食堂管理员工作职责：

（1）灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、

油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。

（2）每日应按炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更

不能采购过期腐烂变质食品。

（3）加强成本核算，要做到日清月结，每月 3日前公布上月

帐务，接受干部职工监督。

（4）定期征求就餐人员对食堂管理的合理化建议和意见，强

化整改提高。

（5）经常与炊事员沟通交流。努力提高伙食质量，做到荤素

菜、主副食搭配，增加花色、品种，做到色、香、味俱佳，虚心听

取干部职工意见，自觉接受监督

（6）做好储藏室物品管理。随时查看，及时增减，并对入库、

出库及库存物品做好登记。

（7）注意安全，提高防火、防盗意识。每次下班前例行检查

水、电开关，阀门是否关好，门窗是否关、锁好，发现问题及时处

理。

2、炊事员工作职责：

（1）保持衣冠整洁，仪表端庄，言语文明，讲究卫生。

（2）严格执行作息时间，保证准时开饭，如工作需要，应延

长开餐时间。

（3）本着极端负责的态度，努力做到饭菜味美，式样品种多

变，原则上一周不得重复饭菜。

（4）严禁采用霉坏、变质的食品原料。

（5）米、菜、肉等要清洗干净，严防食物中毒事件发生。

（6）食堂、餐厅及周边区域的卫生要每餐一清扫，餐厅内要

做到干净整洁、窗户明亮，通风良好，定时喷洒消毒防蝇药液，做

到室内无蝇无尘。厨房、操作间经常保持清洁、整齐、无杂物，下

水畅通，垃圾及时清理。

（7）各种炊具和灶具每次用后必须及时清洗，随时保持清洁。

（8）加强学习，不断提高厨艺，做出的饭菜尽量满足不同干

部职工的口味，争取色香味俱佳。

二、物资采购及用具管理

1、食堂实行据实报销制度，不搞经营创收。日常零星采购由

食堂管理员负责，采购结束后交炊事员确认后使用；大额采购由党

政办并财政所提出申请报主要领导同意后，再由食堂管理人员进行

采购。

2、严格执行财务、采购、出入库制度，做到日清月结，账目

清楚。月底由党政办与财务人员对当月采购的物资进行审核和核销，

并办理报账手续。

3、根据机关用餐情况，积极联系物资供应渠道，保证食品新

鲜、卫生、价格合理公道。

4、食堂工作人员对食堂用具负有管理义务，用具损坏的要负

责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因。明确责任，妥善处

理，防止公有资产流失。

三、厨房餐厅卫生管理

1、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，保证就餐人员

的饮食卫生。

2、坚持厨房、餐厅每天清扫、擦净，保特卫生、整洁。

3、食堂工作人员必须定期进行健康体格检查。

4、食堂工作人员要讲究卫生，勤减指甲，操作前必须洗手。

5、保持食品和冰箱存放食品的清洁卫生。合理储存食品，做

到餐具和食品生熟、荤素分开，防止食品相互交叉污染。

6、保持餐具、厨具和操作间卫生。坚持餐具用后洗涮，流水

冲洗，严禁使用不洁餐具，经常清理厨具污渍，保持清洁干净。

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摘要：

政府机关食堂管理办法为进一步规范机关食堂管理，给干部职工创造一个良好的用餐环境，提供卫生、方便、节约、高效的服务，特制定本管理办法。一、食堂工作人员管理食堂工作人员必须遵守规章制度，按时上下班，竖守工作岗位，履行职责，服从安排；树立全心全意为机关服务的思想，全力保证机关干部职工用餐，不断提高供餐质量和服务水平。1、食堂管理员工作职责：（1）灵活掌握市场动态，精打细算，厉行节约，采购米、面、油、肉调味品等必须确保质量并及时入库登记。（2）每日应按炊事员所列菜谱进行采购，不得盲目采购，更不能采购过期腐烂变质食品。（3）加强成本核算，要做到日清月结，每月3日前公布上月帐务，接受干部职工监督。（4）定...

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