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市机关事务服务中心关于制止餐饮浪费重要情况的报告

2020 年8月，习近平总书记就制止餐饮浪费行为作出重要指示。

近年来，市机关事务服务中心按照市委、市政府《关于贯彻落实习

近平总书记“坚决制止餐饮浪费”重要指示精神的通知》要求，结合

部门职能实际，对干部职工日常家庭社会生活、单位公务接待、机

关食堂管理三个方面厉行节约、制止浪费作出安排部署，明确要求

以管辖的四个机关食堂为重点，多措并举，有效制止食堂餐饮浪费，

现将有关工作落实情况上报如下：

一、基本情况

市机关事务服务中心管理运营的 4个机关食堂，每日每餐要为

47 家单位、2000 多人提供就餐服务。自助供餐模式下厉行勤俭节

约，需要就餐方、供餐方共同努力。为坚决落实习近平总书记重要

指示和市委市政府部署安排，我们组织食堂管理人员检查梳理出存

在浪费情况的 6个点位，即：涉及餐厅 2处，主要是泔水桶剩菜剩

饭较多、餐巾纸消耗过大问题；操作间 2处，主要是烹制用油环节

粗放、个别菜品数量供大于求问题；择洗间 2处，主要是去皮切除

加工环节和洗涤剂规范使用问题。6处问题解决得好不好，是厉行

节约、制止浪费工作能否取得成效的标志。对此，市机关事务服务

中心党组高度重视，通过集思广议，统筹谋划，确定了从“服务”“业

务”两个板块，定目标、订任务，两手抓、两强化，最终实现在节约

增效上竞进提质。具体来讲，就是以落实习近平总书记指示精神为

指导，在“强服务”方面大力弘扬“光盘行动”，引领干部职工养成健

康膳食习惯，杜绝“舌尖上的浪费”；在“强业务”方面对照食堂标准

化建设标准，不断检视日常管理运营中存在的差距，在各个岗位、

各个环节上积极推广小窍门、好经验，引导员工把工作做精做细，

让机关食堂成为厉行节约、制止浪费的践行地、文明和谐的展示地。

二、主要做法

一是广泛宣传，营造节约用餐氛围。通过在餐桌上、取餐台、

泔水桶边摆放“请按量取餐，不要浪费”等内容的提醒卡，餐厅里的

电视、LED 显示屏滚动播放习近平总书记重要指示和文明用餐宣传

口号，以及食堂工作人员配戴印有“光盘行动，从我做起”等标语的

绶带，营造浓厚氛围，时刻提醒着就餐人员。此外，在新闻媒体、

机关网站、微信工作群等平台广泛发布、宣传机关食堂做法，请电

视采访食堂管理人员和就餐人员，谈做法、提建议，谈感受、表态

度，让“杜绝餐饮浪费行动”在市直机关干部中形成广泛共识和自觉

行动。

二是强化监督，养成文明用餐习惯。除了在每个食堂安排工作

人员随时提醒、纠正浪费行为外，市纪委派驻纪检组干部，机关事

务服务中心分管领导、纪检干部、食堂管理科同志，组成巡视组不

定期到管辖的四个食堂巡视察看，在餐盘回收区监督纠正“剩菜剩

饭”问题。通过广泛宣传和有效监督，绝大多数同志都能自觉遵守，

偶尔有个别同志出现了“剩菜剩饭”现象，值班同志会主动上前询问

“是否饭菜不合口味、这次多打了，下次一定注意。”对个别就餐人

员存在多拿鸡蛋、水果、牛奶和纸巾等不良行为“小节”，也会及时

制止。巡视人员会对浪费行为提出批评、警示，对不听劝阻、浪费

严重的进行曝光，或通报到所在单位进行批评教育。

三是摸准情况，加工制作适量菜品。入夏以来，高温湿热天气

让人们普遍食欲降低，同时机关干部公休集中，就餐人员、餐食消

耗会明显减少。烹制自助餐菜肴也应“随行就市”，作适当调整。每

周的周一周五，机关食堂的管理人员会询问工作人员多的就餐单位，

是否有外出的大型活动，公休的干部多不多等等，每天也会通过刷

卡数据实时监控人员增减情况，及时通知各食堂，掌握好米饭、菜

品供应数量，以避免“供大于求”现象造成的食物浪费。

四是管控源头，严格食材供应品质。一是对价格波动大的蔬菜

类、调味品、鲜猪肉制品采取一周价格锁定；二是管理人员不定期

暗访蔬菜批发市场、大型商超，100%复核中标供应商食材报价及

承诺优惠率；三是通过工作群通报下周涨幅大的蔬菜品种，在制作

菜谱时予以规避；四是各食堂严格执行供应验收手续。

三、取得成效

一是运行成本大幅降低。今年以来，各食堂就餐人员总数同比

增加 5%，但各食堂每月申领食用油、大米等高消耗食材环比减少

13%，整个运行成本较上年度同期相比降低 17%。

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摘要：

市机关事务服务中心关于制止餐饮浪费重要情况的报告2020年8月，习近平总书记就制止餐饮浪费行为作出重要指示。近年来，市机关事务服务中心按照市委、市政府《关于贯彻落实习近平总书记“坚决制止餐饮浪费”重要指示精神的通知》要求，结合部门职能实际，对干部职工日常家庭社会生活、单位公务接待、机关食堂管理三个方面厉行节约、制止浪费作出安排部署，明确要求以管辖的四个机关食堂为重点，多措并举，有效制止食堂餐饮浪费，现将有关工作落实情况上报如下：一、基本情况市机关事务服务中心管理运营的4个机关食堂，每日每餐要为47家单位、2000多人提供就餐服务。自助供餐模式下厉行勤俭节约，需要就餐方、供餐方共同努力。为坚决落...

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