学校“校园餐”专项整治推进工作交流发言：筑牢安全防线守护“食”刻安心.docx

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尊敬的各位领导、同仁：

大家好！非常荣幸能在此分享*学校在“校园餐”专项整

治推进工作中的做法与体会。自全市开展“校园餐”突出问

题专项整治行动以来，我校深刻认识到校园餐安全是关乎师

生健康、家长关切、社会稳定的大事，以高度的政治责任感

和使命感，扎实推进专项整治工作。现将我校工作情况汇报

如下：

一、刀刃向内查隐患，以“零容忍”态度开展全面自查

自纠

我校把自查自纠作为专项整治的首要环节，坚持问题导

向，全面排查校园餐管理中存在的风险隐患，确保不留死角、

不留盲区。

一是成立专项自查小组，明确责任分工。由校长担任组

长，分管副校长、后勤主任、食堂管理员、教师代表、家长

代表等组成工作专班，对照《校园食品安全与营养健康管理

规定》等文件要求，制定详细的自查清单，涵盖食材采购、

加工操作、环境卫生、经费管理等各个方面，将责任细化到

具体岗位和个人，确保自查工作有序开展。

二是全面梳理问题，建立台账。自查小组对食堂的食品

原料采购渠道、储存条件、加工制作过程、餐具清洗消毒、

从业人员健康管理等进行逐一检查。例如，在食材采购环节，

发现部分供应商资质审核不够严格，存在索证索票不完整的

情况；在加工操作方面，个别厨师存在未严格执行色标管理、

刀具砧板混用的现象。针对排查出的问题，我们建立了详细

的问题台账，明确问题表现、责任人员、整改措施和整改期

限，实行销号管理，确保问题整改到位。

三是广泛征求意见，主动接受监督。通过召开家长座谈

会、发放调查问卷、设立意见箱等方式，广泛征求师生、家

长对校园餐的意见和建议。共收集到关于菜品口味、营养搭

配、就餐环境等方面的意见建议 50 余条，为后续整改工作提

供了重要参考。

二、靶向施策抓整改，以“钉钉子”精神推动问题彻底

解决

针对自查和征求意见过程中发现的问题，我校制定了切

实可行的整改方案，采取有力措施，确保问题整改取得实效。

一是严格规范食材采购管理。我们建立了严格的供应商

准入和退出机制，对现有供应商进行重新审核，淘汰了 3 家

资质不全、信誉不佳的供应商。同时，引入优质供应商，与

本地大型农产品生产基地、正规食品企业建立长期合作关系，

确保食材源头可追溯、质量有保障。在采购流程上，严格执

行索证索票制度，要求供应商提供每批次食材的检验检疫合

格证明、进货票据等，做到“来源可查、去向可追”。此外，

我们还实行了食材验收双人负责制，由食堂管理员和教师代

表共同对采购的食材进行验收，确保食材质量符合标准。

二是强化加工操作规范。组织食堂从业人员参加食品安

全知识培训和技能考核，邀请市场监管部门的专家进行现场

指导，进一步提升从业人员的食品安全意识和操作技能水平。

修订完善了《食堂操作规范手册》，细化了各岗位操作流程和

标准，明确了 28 个关键控制点，并严格落实色标管理、生熟

分开、烧熟煮透等要求。例如，我们为不同用途的刀具、砧

板、容器等标注了不同颜色的标识，有效避免了交叉污染；

对每餐次的食品成品进行留样，留样时间不少于 48 小时，并

做好详细记录。

三是加强经费管理和信息公开。建立了膳食经费专账管

理制度，严格执行“零利润”要求，确保每一分钱都用在学

生餐食上。通过“校园一卡通”系统实时公示食堂收支明细、

食材采购价格、学生餐费使用情况等信息，让师生和家长清

楚了解经费去向。同时，定期组织家长代表参与食堂成本核

算和监督，增强经费使用的透明度和公信力。

三、健全机制促长效，以“常态化”管理巩固整治成果

校园餐安全是一项长期工作，我校注重建立健全长效管

理机制，将专项整治工作与日常管理相结合，持续提升校园

餐管理水平。

一是完善制度体系。在原有制度的基础上，进一步修订

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标签： #情况汇报 #发言

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学校“校园餐”专项整治推进工作交流发言：筑牢安全防线守护“食”刻安心尊敬的各位领导、同仁：大家好！非常荣幸能在此分享*学校在“校园餐”专项整治推进工作中的做法与体会。自全市开展“校园餐”突出问题专项整治行动以来，我校深刻认识到校园餐安全是关乎师生健康、家长关切、社会稳定的大事，以高度的政治责任感和使命感，扎实推进专项整治工作。现将我校工作情况汇报如下：一、刀刃向内查隐患，以“零容忍”态度开展全面自...

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