关于进一步加强我区中小学校食堂食品安全工作的思考.docx

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关于进一步加强我区中小学校食堂食品安

全工作的思考

习近平总书记指出，要严防、严管、严控食品安全风险，

保证广大人民群众吃得放心、安心。食品安全是关系到生命

健康的大问题，已经成为公众高度关注的公共安全问题之一。

尤其是群体性就餐的学校食堂食品安全，牵动着千万个家庭

的心，一旦出问题，不仅影响师生的身体健康和生命安全，

还会影响学校正常的教学秩序，甚至引发社会信任危机，引

发群体事件，从而影响社会稳定。近年来，我区始终高度重

视学校食品安全工作，认真贯彻执行食品安全法律法规，着

力推进我市学校食堂食品安全管理工作，成效明显。但经调

研发现，当前我区中、小学校食堂硬件投入和管理等方面仍

存在一些问题和不足，学校食品安全仍存在一定的隐患。保

护好群众舌尖上的安全，守护好校园食品安全，任重道远。

目前，我市已启动创建 xx 省食品安全示范城市工作，大力加

强市辖区中、小学校食堂食品安全工作势在必行。

一、存在问题

一是部分学校食堂管理不到位。部分学校领导主体责任

意识有待提高，对食品安全管理重视不够；部分学校食堂未

严格落实食品安全管理制度，如存在食品、食品原料进货查

验和索证索票制度落实不到位、台账登记不完善、食品留样

的留样量不足、留样容器不规范等问题；部分学校食堂从业

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人员食品安全培训不足，食品安全意识不强；部分学校食

品安全管理资料规范建档未完善，未能按要求做好食堂食

品安

全资料分类和规范建档工作等。

二是食堂信息公开力度不足。《食品安全法》倡导餐饮服

务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。教

育部、国家市场监督管理总局和国家卫生健康委员会今年 4

月 1 日颁布的《学校食品安全与营养健康管理规定》明确规

定，学校应当建立集中用餐信息公开制度，利用公共信息平

台等方式及时向师生和家长公开食品进货来源、供餐单位等

信息，组织师生、学生家长代表参与食品安全与营养健康的

管理和监督；有条件的学校食堂应当做到明厨亮灶，鼓励运

用互联网等信息化手段，加强对食品来源、采购、加工制作

过程全过程的监督。从目前实践现状来看，学校食堂信息公

开的形式多体现在食堂公示栏公开，信息公开手段比较单一，

如尚未建立手机 APP 等信息化信息公开平台，师生、学生家

长的知情权不充分和监督效果受影响。

三是部分学校食堂投入不足。部分学校食堂供餐条件有

待改善，设施设备配置不足。如食堂餐饮用具未定位存放在

专用的密闭保洁设施内，大型餐具消毒设施有待进一步完善。

我区学校食堂基本上是处于保基本运作，没有更多的财力用

于提升设施设备，部分偏远乡镇学校食堂硬件设施更新较慢。

随着物价上涨，我区食堂经费不足的问题越发明显，给学校

食堂餐饮安全带来一定的隐患。

四是市场监管人员配备不足。市场监管部门负责学校食

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堂食品安全的监督管理，依法实施食品经营许可，开展日常

监管，查处学校食堂食品安全违法行为。目前，我区监管部

门都存在任务重人手少的情况，配备食品安全监管工作人员

仅为 x

人，除负责辖区内 xx 所中、小学的食品安全监管

工作，还要负责全社区的食品安全监管工作，工作量大且

多，

人力配备不足。

二、几点建议

为进一步加强我区中、小学校食堂食品安全工作，严防

校园食品安全事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，

建议如下：

（一）提升学校食堂管理水平

严格落实食品安全校长负责制，将食品安全工作列为学

校安全工作的重要内容，建立健全并落实有关食品安全管理

制度和工作要求，定期组织开展食品安全隐患排查和整改落

实。逐步实施学校大宗食材公开招标、集中定点采购，以肉、

蛋、奶、米、面、油等消费量大的食品原料为重点，建立大

宗食品原料统一招标、集中定点采购制度。采购食品必须索

票索证，并签订质量保证协议，做到采购食品逆向可追踪；

对加工、制作、餐饮具清洗、消毒等环节工艺流程严管严控，

避免食品及其原料交叉污染、腐败变质，防止食物中毒；严

格执行聘用人员岗前体检和培训制度等。

（二）健全学校食堂信息公开制度

明确将学校食堂食品进货来源信息、食品制作过程、学

校保障食品安全的措施、食堂从业人员健康证、监管部门检

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关于进一步加强我区中小学校食堂食品安全工作的思考习近平总书记指出，要严防、严管、严控食品安全风险，保证广大人民群众吃得放心、安心。食品安全是关系到生命健康的大问题，已经成为公众高度关注的公共安全问题之一。尤其是群体性就餐的学校食堂食品安全，牵动着千万个家庭的心，一旦出问题，不仅影响师生的身体健康和生命安全，还会影响学校正常的教学秩序，甚至引发社会信任危机，引发群体事件，从而影响社会稳定。近年来，我...

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