提升食品安全的“整体水位”

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提升食品安全的“整体水位”

《人民日报》（ 2017 年 01 月 06 日 05

版）

必须坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问

责，不断提升食品安全基准线

一根根五颜六色的胶带，捆住了生鲜蔬菜，却让甲醛超标 10 倍；

超市里的活鱼，一方面是新鲜，另一方面可能有禁药残留……生活中司

空见惯的场景，隐含着不容忽视的食品安全问题，媒体曝光再次触动

了人们紧绷的神经。

应该说，这些年我国的食品安全形势不断好转，但存在的问题仍

然不少。而且，从现实感受讲，“舌尖上的威胁”离得越近，人们的忧虑

就会越大。从苏丹红到三聚氰胺，再到“瘦肉精”“皮革奶”……这些原本

应该出现在化学课堂、化工车间或者科学实验室的专业词

汇，却成了人们熟知的“常识”。据统计，食品安全已连续 5 年位居中

国最让人担忧的十大安全问题之首。

食品安全问题，应该和群众期待对照起来看。品牌企业的信誉、

监管规则的完善，是建立公众信心的关键因素。遗憾的是，近年来有

许多大品牌在这个问题上得了负分。2017 年 1 月 1 日起，台湾康师

傅解散，这是从“油品事件”发酵以来的延续。近些年，上海福喜食品大

量采用过期肉，一时间让不少快餐店噤若寒蝉；石家庄三鹿集团的牛

奶，一度让中国奶业一蹶不振；南京冠生园的过期月饼，让节日的餐

桌多了谨慎和担忧……品牌企业的质量失守，无疑会让人对监管缺位产

生更大的忧虑。

无论从安全性和安全感的需求来讲，食品安全工作都不能有丝毫

放松。习近平总书记日前对食品安全工作作出重要指示时强调，坚持

最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，增强

食品安全监管统一性和专业性，切实提高食品安全监管水平和能力。

这是对具体工作的要求，更是对群众呼声的回应。

食品安全的整体水位，需要全社会涵养，但其解决之道，绝不是

人人背诵安全口诀、人人成为食品专家。从治理角度讲，还是要以最

严的监管体系来托底，在完善食品安全标准体系、严格食品安全行政

执法程序、落实食品安全责任制等方面下功夫，踏踏实实筑牢最基本

的安全线。

食品安全保障，没有完成时。随着生活水平的提高，人们对食品

安全的诉求，早已超越了简单的有没有毒、有没有害，而是延伸到对

健康、环保理念的追求。事实上，为了应对各种新的食品化学污染

物、致病微生物带来的新挑战，我国的食品安全监管体系也在不断升

级。2016 年，国家食品药品监督管理总局加强婴幼儿乳粉监管，从每

个季度抽样检验公布一次改成“月月抽检、月月公开”；国家卫计委印发

《食品安全标准与监测评估“十三五”规划（2016—2020

年）》，提出在“十三五”期间进一步完善食品安全标准与监测评估工

作体系，制定、修订 300 项食品安全国家标准，将形成近 1100 项

的食品安全国家标准体系，涵盖 2 万项指标，基本覆盖所有食品类别

和主要危害因素……从满足群众期待的角度讲，只有从细从严抓好监管

体系建设，才能不断提升食品安全的基准线，以食品安全形势的持续

改善，不断提高人民群众满意度和获得感。

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摘要：

提升食品安全的“整体水位”《人民日报》（2017年01月06日05版）必须坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，不断提升食品安全基准线一根根五颜六色的胶带，捆住了生鲜蔬菜，却让甲醛超标10倍；超市里的活鱼，一方面是新鲜，另一方面可能有禁药残留……生活中司空见惯的场景，隐含着不容忽视的食品安全问题，媒体曝光再次触动了人们紧绷的神经。应该说，这些年我国的食品安全形势不断好转，但存在的问题仍然不少。而且，从现实感受讲，“舌尖上的威胁”离得越近，人们的忧虑就会越大。从苏丹红到三聚氰胺，再到“瘦肉精”“皮革奶”……这些原本应该出现在化学课堂、化工车间或者科学实验室的专业词汇，却成了...

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