李靖国：在2014年云南省餐饮服务食品安全示范创建会上的讲话

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在2014 年云南省餐饮服务食品安全示范创建会上的讲话

云南省食品药品监督管理局副局长李靖国

（2014 年12 月25 日）

同志们：

我们在这里召开全省餐饮服务食品安全示范创建工作会，主要

考虑到：一是自 2011 “ ”年启动餐饮服务食品安全百千万示范

创建工程以来，各地在创建工作上取得了一些成绩，积累了一

些经验，下面将要交流发言的几个单位以及其他很多单位探

索、创建了许多好的措施办法，起到了示范效应，值得我们学

习和借鉴。二是对小餐饮的监管已经成为当前餐饮食品安全监

管的重点和必须认真对待的问题。深入分析研究小餐饮监管特

点以及对策，需要我们共同探索和创新，通过互相交流、取长

补短，协同推进监管。下面，我讲几点意见。

一、提高认识，深刻领会餐饮服务食品安全示范创建和小餐饮

监管的重要意义

（一）开展餐服食品安全示范建是提升餐食品安全工饮务创饮

作的有效载体

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食品安全是重大的政治问题、经济问题和民生问题。党中央、

国务院和省委、省政府历来高度重视，全社会关注度越来越

高。当前食品安全状况依然严峻，我们食品药品监管队伍担负

着前所未有的重大责任和艰巨任务，建设、引领、规范食品产

业发展是解决我国食品安全问题的重要途径之一。开展餐饮服

务食品安全示范创建活动是食品安全问题标本兼治的有效载

体，通过建设一批示范店、街、县市区，树立一批先进典型，

推广一批先进经验，起到标杆示范，典型引路，带动全省其他

地区餐饮服务食品安全工作上水平、上层次。这是对餐饮服务

食品安全监管工作的提升和深化，是创新食品监管，做好食品

安全监管工作的重要方法。

（二）开展餐服食品安全示范建是促餐服行饮务创进饮务业发

展的迫切需要

近年来，以餐饮服务为代表的传统第三产业成为国民经济发展

中增长快、活力强、市场化程度较高的产业之一，对于提高城

乡居民生活水平、促进消费、扩大就业、带动增收等做出了重

要贡献。我省餐饮服务行业企业数量多，规模普遍偏小，经营

面积小于150 平方米的小型供餐店占我省餐饮企业三分之二

以上，大多还处于家庭性经营，从业人员文化层次较低，经营

者自律意识和自律习惯还不高，资金投入少，

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行业准入门槛低，管理不规范，普遍存在散、乱、差等问题，

在准入、施、安全管理等方面都不同程度的存在安经营设设备

全隐患，企业的安全意识、风险意识、诚信意识和责任意识也

还比较薄弱，管理水平总体不高。我们探索小餐饮监管，是从

根本上解决这些问题的有效途径，通过完善监管责任体系，不

断提高管理水平，建立长效监管机制，提升餐饮食品行业管理

水平，强化企业的主体责任、法律意识和自律意识，建立健全

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公文阁公文写作之家，材料每天更新，体制人加油站www.gwg365.cn在2014年云南省餐饮服务食品安全示范创建会上的讲话云南省食品药品监督管理局副局长李靖国（2014年12月25日）同志们：我们在这里召开全省餐饮服务食品安全示范创建工作会，主要考虑到：一是自2011“”年启动餐饮服务食品安全百千万示范创建工程以来，各地在创建工作上取得了一些成绩，积累了一些经验，下面将要交流发言的几个单位以及其他很多单位探索、创建了许多好的措施办法，起到了示范效应，值得我们学习和借鉴。二是对小餐饮的监管已经成为当前餐饮食品安全监管的重点和必须认真对待的问题。深入分析研究小餐饮监管特点以及对策，需要我们共同探...

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