园区餐厅运营管理方案

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园区餐厅运营管理方案

为了加强园区餐厅的科学管理,保障正常运行,改善膳食质量,提

高服务水平,更好地为园区工作人员服务,结合园区餐厅的实际,

特制定本方案。

一、指导思想

园区餐厅是园区工作人员的基本生活保障, 必须围绕饮食安全

营养卫生、方便大家的总体要求,以低额利润、优质食品、热

情服务为标准，尊重员工的饮食习惯，遵守管理的有关规定，

力求达到科学营养配餐,正规有序运营，确保饮食卫生安全，

确保方便工作生活。

二、组织领导和人员组成：

1、成立餐厅管理领导小组：

组长：运营主管；副组长：财务 1人、厨师 1人；

小组成员：管委会 1人、运营 1人、人资 1人、项目 1人、

领导小组的职责：负责对园区餐厅膳食质量、饭菜数量、收费

标准、安全卫生、制度落实、服务态度等进行监督管理，落实

每周一次的餐厅卫生和运营秩序检查；每月一次的厨师班子综

合考评；每季一次的季度分析讲评会，做到发现问题及时解决，

确保餐厅运营管理有条不紊。

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2、建立厨师工作班子：园区餐厅前期保障就餐人数约为 60

人，据此，厨师工作班子暂定为四人。

管理员：1人（财务兼任）；

主厨：1人

厨工：2人

3、厨师班子人员职责分工：

餐厅管理员（财务兼任）——

1、负责主持园区餐厅的全面工作。关心员工生活，能联系群

众，严格要求自己，处处起模范作用。

2、熟悉厨房和餐厅的全面工作，协同主厨制定每周菜谱，经

常调整食品搭配，公布每周食谱，严格食谱制度落实。

3、熟悉货源情况，监督采购计划，把好货物验收，抓好原材

料的保管、做到物尽其用，减少浪费，控制成本，防止出现漏

洞，按标准让就餐人员吃饱吃好。

4、主动收集厨房、餐厅人员对改善伙食的建议，热情接待投

诉的员工，听取他们的意见，及时提出改进措施，不断提高服

务质量。

5、组织及时补充各菜式、米饭、汤水工作，保证就餐人员在

规定时间内能获得满意的食品。

6、及时传达上级的指示和意图，听取下属工作汇报，严格员

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摘要：

公文阁公文写作之家，材料每天更新，体制人加油站www.gwg365.cn园区餐厅运营管理方案园区餐厅运营管理方案为了加强园区餐厅的科学管理,保障正常运行,改善膳食质量,提高服务水平,更好地为园区工作人员服务,结合园区餐厅的实际,特制定本方案。一、指导思想园区餐厅是园区工作人员的基本生活保障,必须围绕饮食安全营养卫生、方便大家的总体要求,以低额利润、优质食品、热情服务为标准，尊重员工的饮食习惯，遵守管理的有关规定，力求达到科学营养配餐,正规有序运营，确保饮食卫生安全，确保方便工作生活。二、组织领导和人员组成：1、成立餐厅管理领导小组：组长：运营主管；副组长：财务1人、厨师1人；小组成员：管委会1...

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