XX县鲍鱼产业发展调研报告
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XX 县鲍鱼产业发展调研报告
受XX 县海洋与渔业局委托，XX 县鲍鱼行业协会联合福建
省水产技术推广总站、XX 县水产技术推广站等机构和专家，深
入县内外鲍鱼企业、沿海养殖区开展调研，现将调研情况报告
如下。
一、产业概况
鲍鱼是 XX 县重要海水养殖品种，“世界鲍鱼看中国，中国
鲍鱼看福建，福建鲍鱼看 XX”这是鲍鱼业界对 XX 鲍鱼产业的评
价。
鲍鱼人工养殖始于上世纪 80 年代，在这之前，全球每年鲍
鱼捕捞产量仅为几千吨。2000 年前养殖九孔鲍（杂色鲍），随
着南方九孔鲍养殖于 1999 年开始遭受冬季爆发性死亡和苗期
“脱板症”的严重危害，鲍鱼养殖陷入低谷。
2000 年后，皱纹盘鲍引入福建 XX 养殖获得成功和皱纹盘
鲍杂交种的培育获得突破，皱纹盘鲍杂交种成为 XX 养殖主导品
种，少量兼养西盘鲍、绿盘鲍等新品种（新品系），2017 年全
县鲍鱼养殖面积 1126 公顷、2018 年全县鲍鱼养殖面积 1303
公顷。
我国鲍鱼养殖主要分布在福建、山东、辽宁、浙江、广东
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和海南等六省。随着鲍鱼养殖业的蓬勃发展，世界鲍鱼产量迅
速增长，2016 年中国鲍鱼产量达 139697 吨，占世界 90％以
上。福建地域条件得天独厚，因此成为中国乃至世界鲍鱼养殖
中心，其养殖产量占全国 80％以上。其中 XX 鲍鱼 2016 产量
4.06 万吨，产量占全国 31 ％，占全省 37.5 ％；占全市
62.2％，XX 县占福州市 58％，福州市占全省 58％。2017 年
全国鲍鱼养殖产量 14.85 万吨，福建省鲍鱼养殖产量 12.34 万
吨，XX 鲍鱼产量上升到 4.32 万吨，比增 6.4％。2018 年XX
县鲍鱼产量达到 4.6248 万吨。
随着鲍鱼产量的不断增长，鲍鱼消费市场也在不断发育。
上世纪八九十年代鲍鱼销售市场主要集中在广东、大连等有消
费习惯和上海等经济较发达地区。随着国民经济发展和人民生
活水平提高，经过一二十年培育，鲍鱼销售市场不断磊大，目
前已遍布全国一二线城市。从世界上看，中国内地、香港、新
加坡是世界主要鲍鱼消费地区，鲍鱼消费渠道主要有现代贸易
（霸级市场、超市、专卖店）、传统贸易（批发商、经销商）
以及食品服务商（普通餐厅、星级饭店）三类。中国内地主要
销售渠道为传统贸易，现代贸易则刚刚起步。据了解目前鲍鱼
进入老百姓餐桌不到总量的 10％，市场潜力巨大，前景看好。
XX 县地处福建东部沿海，位于北纬 26°03′－26°27′、东
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经119°27′－120°31′之间，气候温和、日照充足、雨量适中，
基本上无严冬，为中亚热带气候。XX 县是我国南方最早开展鲍
鱼人工养殖的县份之一。1989 年福州市水产科学研究所选点苔
录镇后湾村开展九孔鲍（杂色鲍）育苗养殖实验获得成功，开
启了 XX 县鲍鱼人工养殖新纪元。2000 年从北方引进的皱纹盘
鲍杂交鲍由于适应 XX 气候及环境条件，养殖面积和养殖产量呈
暴发式增长，保持了二十多年高速发展期，2010 年开始 XX 县
一跃成为全国鲍鱼养殖第一大县。
主要养殖海域水温年变化范围为10－31℃，黄岐半岛海区
盐度变化范围为19.76－34.1，罗源湾海区盐度变化范围为
19.12－32.84，黄岐半岛与罗源湾海区透明度变化范围为0.5
－2.5 米，PH 值变化范围为7.8－8.4，是鲍鱼较理想栖息地。
史料记载，XX 历史上有过杂色鲍分布，XX 沿海一带称鲍鱼为
“鳆鱼”“番人耳”“牛眉”“海耳”，其谐音“鲍者包也，鱼者余也”鲍
鱼代表包余，以示包内有“用之不尽”的余钱。因此，鲍鱼成了宴
请筵席上必备的“吉利菜”之一。早在唐代，以 XX 鲍鱼为主料的
“鲍鱼银耳汤”在 XX 沿海是酒席上品，每逢鲍鱼收获季节，官家、
民家宴请宾客，席上总想方设法摆上一碗“鲍鱼银耳汤”，以示主
人身份。明太祖朱元璋在浙江舟山首次尝到当地名师调制的“鲍
鱼银耳汤”就是借鉴 XX 当地的作法，朱元璋对这道菜赞不绝口，
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摘要：
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公文阁公文写作之家，体制人加油站www.gwg365.cnXX县鲍鱼产业发展调研报告受XX县海洋与渔业局委托，XX县鲍鱼行业协会联合福建省水产技术推广总站、XX县水产技术推广站等机构和专家，深入县内外鲍鱼企业、沿海养殖区开展调研，现将调研情况报告如下。一、产业概况鲍鱼是XX县重要海水养殖品种，“世界鲍鱼看中国，中国鲍鱼看福建，福建鲍鱼看XX”这是鲍鱼业界对XX鲍鱼产业的评价。鲍鱼人工养殖始于上世纪80年代，在这之前，全球每年鲍鱼捕捞产量仅为几千吨。2000年前养殖九孔鲍（杂色鲍），随着南方九孔鲍养殖于1999年开始遭受冬季爆发性死亡和苗期“脱板症”的严重危害，鲍鱼养殖陷入低谷。2000年后，皱...
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作者：流金岁月
分类：写作素材
属性：12 页
大小：25.5KB
格式：DOC
时间：2023-02-25
