在2024年全市校园餐领域突出问题专项整治工作推进会上的汇报发言.docx

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在 2024 年全市校园餐领域突出问题专项整

治工作推进会上的汇报发言

尊敬的各位领导，同志们：

自全市开展校园餐领域突出问题专项整治以来，**区

排查出中小学校园餐存在学校食堂承包经营混乱、校园餐

质量参差不齐、餐费标准不统一、监管有缺失等问题。为

解决这些问题，进一步提高中小学校园供餐服务水平，**

区积极探索创新校园供餐服务模式，取得了明显成效。

针对食堂经营不规范问题，统一校园餐运营主体。**区

中小学校园餐原由 9 家民营餐饮公司承包经营，由于经营主

体经营管理水平参差不齐，食堂管理较为混乱，校园餐在食

材品质、食品安全等方面存在隐患。针对这些问题， **区积

极采取措施，持续规范中小学食堂管理。一是委托国有平台

公司经营。将全区 20 所公办中小学校食堂整体打包，委托**

区国有平台国创餐饮有限公司统一运营，要求国创餐饮公司

微利经营，年经营利润限定在 5%以内，保障校园餐的公益

性。二是集中采购统一配送食材。公司通过公开招投标形式，

围绕粮油、调料、肉蛋、果蔬等 4 大类食材选定 12 家优质供

应商，实现大宗食材厂家直采，食材购买平均价格比市场批

发价低 8%以上，有效降低了食材采购成本，保证了食材品

质。公司投资 1000 万元建设 3000

平方米的主副食集中配送

中心，设置毛菜存放、净菜备制、干调储存、冷链贮藏、主

食加工五大功能区，配备 7 辆冷链运输车，每天向各学校

统一配送新鲜食材。三是加强餐饮服务管理。公司遴选厨

师、窗口服务人员、勤杂工等组成服务团队，驻各学校食堂

负责餐饮制作服务。完善餐饮服务管理制度，建立集餐谱

营养搭配、食材集采集配、智能验收溯源、校餐资金监管

等管理功能于一体的数字化管理平台，实现一屏总揽、智

能管理，不断提升中小学校园供餐服务规范化专业化水

平。

针对校园餐质次价高问题，统一全区中小学食谱和餐

费。着力提升校园餐质量，制定合理餐费标准，确保校园餐

既经济实惠，又能让学生吃得饱、吃得好。一是引入第三

方营养配餐机制。国创餐饮公司与**省食育科学研究院签

订合作协议，按照“品种多样、搭配科学、控油限盐”的

原则，科学制定每周营养食谱并予以公示，同时根据学生

诉求动态调整食谱，做到全区“一张菜单”，确保学生用餐

营养均衡。二是科学确定食材成本比例。在明确合理利润

率情况下，严格控制劳务人员费用、企业运营费用等成本

支出比例，确保食材采购费用占比不低于总支出的 70%，

把钱最大限度“吃到学生嘴里”。三是降低餐费收取标准。

合理确定餐饮价格，统一全区公办中小学餐费收取标准，

学生餐费支出从以前的每人每学期 2500

多元降至 2000

元，有效减轻了学生家庭经济负担，让学生花费更少、吃

得更多更好。四是加强餐饮质量数字化管理。在数字化管

理平台中建立营养数据分析体系、食安预防体系、第三方

检测体系，线上监控各类食材消耗比例，定期对食谱进行营

养分析、动态调整，对从业人员资质临期、

食材库存不足、食安制度落实不力、突发食安舆情等进行自

动预警，实时上传第三方食品检测报告，确保校园餐质

量。

针对餐费管理混乱问题，统一设立银行监管账户专款专

用。严格执行专项资金财务管理制度，确保资金安全、合理、

有效使用，切实维护学生利益。一是集中统一收缴餐费。学

生家长通过国创餐饮公司开发的“国创食育慧”小程序进行

网上缴费，餐费收缴和使用情况实时上传系统，全区餐费

汇集到银行统一监管账户，监管部门实时监管，确保资金

安全透明。二是规范资金结算流程。建立区教体局、国创

餐饮公司、交通银行三方共管账户，每月结转一次餐费资

金，结算时由国创餐饮公司申报、学校审核、教育行政部

门审批、银行划转拨付，提升餐费使用的精准度和安全

性。三是公开餐费收支情况。利用“国创食育慧”系统便

捷查询功能，在系统中每月公开账目、定期公开食材种类

及价格、每学期公开校园餐总体运营情况，确保餐费每一

分钱都在阳光下运行。四是开展专项收支审计。每学期结束

后，由区审计局对校园餐财务收支情况进行审计，及时发

现问题、督促整改。

针对食堂日常管理粗放问题，建立精细化管理制度。聚

焦食堂日常管理跑冒滴漏等问题，将管理工作流程精细化到

每日、每周、每月、每学期，大幅降低运营成本和食品安

全风险。一是实行食材全流程管理。在食材入库前，通过

阳光采购系统，每日在线公示食材采购品种，即时比对价

格，对每批食材的来源、数量、质量进行追溯，确保采购

过程透明高效。在食材验收时，学校通过智能电子称对食

材质量、数

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在2024年全市校园餐领域突出问题专项整治工作推进会上的汇报发言尊敬的各位领导，同志们：自全市开展校园餐领域突出问题专项整治以来，**区排查出中小学校园餐存在学校食堂承包经营混乱、校园餐质量参差不齐、餐费标准不统一、监管有缺失等问题。为解决这些问题，进一步提高中小学校园供餐服务水平，**区积极探索创新校园供餐服务模式，取得了明显成效。针对食堂经营不规范问题，统一校园餐运营主体。**区中小学校园餐原...

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